ABYA YALA. ¡Trufas de maíz!

🌽Si el calor y la humedad son elevados, el maíz puede infectarse con un hongo que hace que los granos se expandan y se conviertan en un delicioso manjar conocido como huitlacoche. Cuando se cocinan, su sabor es una combinación entre setas, maíz fresco y trufas negras. Algunas granjas infectan a propósito sus campos para cultivar estas trufas. Estamos muy agradecidos con todas las culturas y comunidades indígenas a las que pertenece la historia y el origen de este hongo”.

*Mundo Sublime

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