Alimento mágico que produce abundantemente en la selva peruana, pero es poco conocido a nivel nacional. Es un tubérculo rico en minerales y carbohidratos beneficiosos para la salud. Es altamente digestivo, por lo que se recomienda consumir a deportistas o personas que realizan algún trabajo físico, pues aporta mucha energía, pero sobre todo, resulta vital como alimento de los niños, en especial de los bebés durante su etapa de formación de huesos y dientes.
En Perú se conoce como bituca o pituca , y en algunos lugares del sur (cusco – perú ) como onkucha o unkucha.

*Redy Acuña

*María José Altamirano Solís